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其含有的碳水化合物主要来自赤藓糖醇

时间:2021-12-23 14:53   来源:中国经济网   作者:张璠   

2021年8月的一天清晨,39岁的高虹口渴难耐,打开一瓶元气森林气泡水,一连喝了几口气泡水包装上印着新鲜水果,旁边用显著的红色字体标着无糖,看起来清爽解渴但很快,高虹感到身上有些发痒,也许是虫子她并没有在意,直到喝完大半瓶

其含有的碳水化合物主要来自赤藓糖醇

几分钟不到,高虹的眼睛就肿了起来,紧接着,整张脸肿得变形,随之而来的是全身发痒全身都痒疯了,我害怕极了,赶紧去了医院,医生叫我不要抓,给我打了吊针,还让我多喝水,加速代谢高女士告诉界面新闻,她并没有过敏史,身体的反应让她不解

高虹回忆,过敏当天她什么都没吃,只喝了元气森林气泡水这款饮料的营养成分表显示,其含有的碳水化合物主要来自赤藓糖醇高虹表示,此后她食用含有赤藓糖醇的酸奶也出现了过敏反应,基本确定是赤藓糖醇过敏

最近几年来,伴随着赤藓糖醇被广泛应用于食品产业,网上有不少消费者表示,饮用含有赤藓糖醇的饮料后出现了过敏反应赤藓糖醇确为过敏元凶吗生产商在使用赤藓糖醇时又该如何标注

糖界贵族受青睐

高虹注意到,该款气泡水的宣传噱头是0糖0脂肪0卡路里,营养成分表下方说明写道,本产品虽然每100ml含1.9g碳水化合物,但符合国家规定的无糖标准,所含碳水化合物主要来自赤藓糖醇,是微生物发酵法生产的糖醇

赤藓糖醇又名原藻醇,赤丝草醇,是一种新型多元醇类甜味剂,广泛存在于真菌类,水果以及各类发酵食品中,在人或动物的组织及体液中也存在赤藓糖醇成分因其热量低,最近几年来备受食品生产商青睐,被誉为糖界贵族

山东省食品发酵工程重点实验室高级工程师刘丽萍向界面新闻介绍,赤藓糖醇与木糖醇,山梨醇,麦芽糖醇等各类功能性糖醇相比,具有分子量较低,溶液渗透压高,低吸湿性等特点。

刘丽萍介绍,赤藓糖醇的能量值仅为蔗糖能量的5%—10%,是所有多元糖醇甜味剂中能量最低的一种由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系,赤藓糖醇进入人体后,不参与糖的代谢一项2003年的研究指出,食物中的赤藓糖醇90%会快速被肠道吸收,直接通过尿液排出体外,剩下的10%经过肠道,理论上也可以被细菌发酵使用

早在20世纪80年代,日本率先推出添加赤藓糖醇的无糖茶饮料,日本麒麟,三得利等品牌凭借赤藓糖醇饮料成为无糖饮料领域的佼佼者世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会于1999年批准赤藓糖醇作为食用甜味剂,且无需规定每日允许摄入量而中国原卫生部则于2008年5月正式批准赤藓糖醇在各类食品中按生产需要适量使用

刘丽萍介绍,由于木糖醇,山梨糖醇等产品先于赤藓糖醇进入中国市场,因此目前它们的市场份额仍然很大,但是经过多年发展,木糖醇,山梨糖醇等产品的市场已几近饱和伴随着人们健康意识的增强,作为更安全,天然的新型糖醇,赤藓糖醇已经展露出强劲的市场需求

日前,元气森林的代糖供应商保龄宝生物股份有限公司发布公告称,2021年预计实现盈利1.9亿元—2.1亿元,同比增长281.05%—321.16%,预计实现扣非净利润1.6亿元—1.8亿元,同比增长341.23%—396.38%。

保龄宝称,受益于零糖减糖等健康消费需求的增长,经营管理措施的有效驱动,公司稳步推进年初确定的经营计划,各项业务联动性增强,受市场对代糖产品需求旺盛影响,2021年公司赤藓糖醇产品供需两旺,价格较2020年同期有较大涨幅,同时带动了其他功能糖产品的市场需求,2021年1.3万吨赤藓糖醇扩建项目竣工达产,进一步满足了赤藓糖醇产品的市场需求。

添加赤藓糖醇如何限量。

伴随着赤藓糖醇被广泛应用于饮品中,网络上也有不少人自称饮用赤藓糖醇饮品后出现过敏症状。

界面新闻不完全统计,在知乎上有对元气森林过敏的吗这一问题下,有35条发表评论的网友表示,自己在饮用元气森林后出现不适在微博上,自2019年起,至少有43个用户发布动态表示饮用元气森林后出现过敏微博用户小朋友kelsey称,自己第三次喝元气森林后全身又起荨麻疹,证明我的确对元气森林过敏,元气森林官方微博在下方评论:应该是对赤藓糖醇过敏

另一位消费者艾女士也告诉界面新闻,她因饮用元气森林无糖系列饮料三次就医两次是因为气泡水,第三次是乌龙茶,喝了以后立刻开始起疙瘩,大概半个小时左右,从头皮到脚趾,全身都长满了艾女士说,不过消退得也快,去医院打针,吃药后,24小时内就消退了

刘丽萍介绍,消化道对赤藓糖醇的耐受性较高,耐受量为每千克体重为0.8克,高于木糖醇,乳糖醇和麦芽糖醇此外,国内外大量动物和临床试验研究证明,赤蘇糖醇无致畸毒性,不影响生殖和发育,不引起染色体变异,不致癌变,也不刺激肿瘤生长

但Nature网站上一篇题为《赤藓糖醇与木糖醇的肠胃道耐受性研究》的论文中指出,健康的志愿者在摄入含有20克和35克赤藓糖醇饮品时,没有出现任何症状,但当摄入量达到50克时,志愿者出现了明显的腹部胀气和恶心症状。

国外也有研究表明,赤藓糖醇会导致个别人出现过敏反应墨西哥儿科学杂志发表的《儿科时代的非热量甜味剂:科学证据分析》一文指出,2013年,Sugiura等人报告了一例8岁女孩赤藓糖醇过敏病例,该女孩因食用含有赤藓糖醇作为甜味剂的零食,口香糖,牛奶和奶茶而出现几次过敏发作在此之前,全世界只报告了4例赤藓糖醇过敏病例这些病例多表现为过敏性荨麻疹的症状,如气喘,咳嗽,皮疹,眼睑水肿,口腔不适等,经过治疗多可缓解

国际上已经出台的标准中,澳大利亚,新西兰要求,山梨糖醇,赤藓糖醇在食品中的含量≥25g/100g时,均需要标注可能会致泻在加拿大,批准赤藓糖醇作为甜味剂用于部分碳酸饮料中的添加上限为1.5%而欧盟于2015年10月批准赤藓糖醇作为风味增强剂用于低能或无添加糖调味饮料,使用限量要求为16000mg/kg

在中国,赤藓糖醇在食品工业中作为食品添加剂使用时,必须严格遵守国家食品安全法规及食品安全国家标准的要求,涉及食品添加剂赤藓糖醇的相关标准主要包括GB26404,GB2760和GB5009.279,都为强制性国家标准。保龄宝11月29日在投资者互动平台表示,按公司定增计划,年产3万吨赤藓糖醇项目预计建设周期一年;年产3万吨阿洛酮糖项目预计分两年建设,第一年会释放部分产能,逐年达产。

在2015年5月24日实施《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,把功能为甜味剂的食品添加剂赤藓糖醇归到附表《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中,即赤藓糖醇作为食品添加剂在食品中使用,最大使用量一栏为适量使用,并无具体使用量的数值限定。

过敏原强制标识法规待出台

既然有人对赤藓糖醇过敏,那么生产厂家是否有义务在商品上做出相应标识。

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室郑颖向界面新闻介绍,涉及过敏原标识,中国现在实施的是由原卫生部于2011年制定的《食品标签通用标准》,这是中国第一部对过敏原提出标注要求的标准。。

《食品标签通用标准》所列出的易引起过敏的食物有:含有麸质的谷物,甲壳纲类动物,鱼类,蛋类,花生,大豆,乳,坚果及包含这8类食物的加工制品,并且要求如果将这8类食物的一种或几种用作配料时,应在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表附近位置加以提示。

郑颖介绍,该标准只是推荐性指示,并没有强制要求标注过敏提示,国内只有很少的食品企业在食品包装上添加了过敏原提示目前,国家食品安全风险评估中心正在推进过敏原信息的强制标识,预包装食品过敏原强制标识法规尚处在研究阶段

另外,郑颖表示,对于赤藓糖醇,如果过敏人数太少,则不会纳入到强制标识范围内,过敏原标识也只能方便大部分过敏患者,其他过敏患者可以从配料表中了解相关信息。

郑颖表示,对于预包装食品过敏原强制标识,应以大范围中国食物过敏流行病学调查数据为基础,合理的确定中国食物过敏原清单同时,对标签的执行和监管,应当建立在精准高效的过敏原检测基础上,既不能少标,也不能夸大,应以实际含量为准

现阶段食物过敏的消费者对预包装食品的选择还应当谨慎,过敏原强制标识法规出台后情况会有改善她表示